#29 BURGER LAB

El otro Foodtruck del que comí ese día en el #ModeloFTBazar, al igual que Primario, es uno de los Nominados en la categoría de "Mejor Food Truck" de los #GourmetAwards 2014 organizado por la revista Travel+LeisureMéxico y que es uno de 2 proyectos de Foodtrucks que tiene el mismo chef, el otro Foodtruck se llama BarraVieja FoodTruck y  de igual manera es uno de los cuatro nominados; aun que de ese camión no he podido probar la comida.

 

BURGER LAB FOOD TRUCK

 

"Food Truck de taller de hamburguesas libre de hormonas o aditivos, con el protocolo japonés y la calidad de Rancho las Luisas"

 https://twitter.com/BurgerLabMX   https://www.facebook.com/BurgerLabMX

Este Foodtruck es un proyecto del chef Edgar Núñez  que además de tener el BarraVieja FoodTruck, también tiene un restaurante que fue premiado como el #24 en el Top 50 de los mejores restaurantes de Latinoamérica del 2014: Restaurante SUD 777. Es simplemente alguien que no sólo se apasiona por la comida, sino que hace todo con una calidad muy alta, algo que es la base de los mejores Foodtrucks que he probado.

 

Aquí no solo tendrás calidad sino que podrás echar a andar un poco tu imaginación y crear tu propia combinación de hamburguesa, empezando por el tipo de pan (Brioje, Ajo o Integral), luego pasas a la carne de ganado "WAGYU" de Rancho Las Luisas (raza japonesa reconocida por producir la mejor carne del mundo, a veces también llamada Kobe Beef), de  la cual puedes escoger el grado de marmoleado, o bien la cantidad de grasa buena, entre mayor el marmoleado mejor el sabor y también escoges el tipo de queso que quieres (Cheddar, Gruyere o Azul). Por último escoges los ingredientes adicionales como Tocino, Huevo Frito y Cebolla Caramelizada, y estas listo para probar una hamburguesa como ninguna. Yo pedí la de marmoleado medio con su exclusivo pan con hueco para el huevo frito.
 

Al dar la primera mordida no sabes que esperar debido a que no es común que lleve un huevo frito, pero en cuanto se revienta la yema y baña todo no puedes hacer nada mas que disfrutar. La carne tal como lo venden, es de muy alta calidad y de gran sabor al igual que los demás ingredientes como el pan, el queso y el tocino; el sabor que se crea a cada mordida es insuperable y te deja mas que satisfecho, simplemente es algo que es difícil de describir pero muy fácil de devorar y de recomendar de lo rica que esta. Sin duda alguna, esta nada pequeña hamburguesa vale cada centavo invertido y es una parada "OBLIGADA" si los ves en la calle o en algún Bazar/Festival. Si eres de los que no le entran a lo que sea por miedo a que no te guste y mejor la prefieres sin huevo, también la disfrutaras mucho, pero si se animan a pedirla con el huevo, la regla dice: NO SOLTAR HASTA ACABAR.

-Sabor: Muy Bueno  -Precio: Alto  -Relación Cantidad/Precio: Alto
 

#Foodtruckero de por vida.
Emmanuel.

#27 PRIMARIO

Ese mismo fin de semana en el #ModeloFTBazar estuvieron dos de los cuatro Foodtrucks Nominados en la categoría de "Mejor Food Truck" de los #GourmetAwards 2014 que organiza la revista Travel+LeisureMéxico; los cuales la ultima vez que los vi juntos pude probar la comida de ambos con gran satisfacción y son el #27 Primario y #29 Burger Lab, en esta aventura Foodtruckera.

  

PRIMARIO

 

"Food Truck Gourmet Mexicano...se basa en la transformación de los productos sometidos a diversas técnicas y estilos de cocción cimentados en la cocina Mexicana." 

https://twitter.com/primariomx  
 https://www.facebook.com/pages/Primario/224049897735346

 

Ellos por el momento no andan en las calles mas que en eventos como este, pero tienen un proyecto alterno al camión donde pueden ir a comer platillos igual de creativos y ricos, se llama Bravo Loncheria y esta ubicada en Rio Senna 87 Col. Cuauhtémoc para que vayan a conocer que tipo de comida se sirve en el Foodtruck.

 

Los de Primario por lo que he visto, les gusta retomar el concepto de un platillo mexicano y reinvertirlos con creaciones únicas que sin duda no creo encontrar en otro lado, o bien como dicen ellos a todos lados van #cocinarexperiencias. La primera ocasión que los vi me comí una Gordita de Cangrejo que sin duda fue el gancho para que les agarrara cariño y esta vez que los vi probé el Pambazo de Pulpo (Marinado en Romero y ajo a las Brazas), y claro mi "Primario Liquido" agua de Limón y Menta.

 

 

Había probado el pulpo a las brasas en tacos, pero la mezcla del sabor del pulpo con el pan adobado típico del pambazo es muy diferente pero sorprendentemente rico. Se siente en el pulo ese sabor como tostado de las brasas y su textura suave va muy bien con el pan medio dorado y enchilado que lleva una capa deliciosa de frijoles untados, además de poco de cebollita morada que le agrega un ligero toque cítrico, es simplemente una composición de diferentes texturas y sabores que en conjunto te dejan buen sabor de boca. De todas las aguas que tienen la de Limón con Menta es mi favorita, pero todas las combinaciones de ingredientes que hacen saben muy ricas y frescas.

 

-Sabor: Muy Bueno  -Precio: Promedio  -Relación Cantidad/Precio: Alto

#Foodtruckero de por vida.
Emmanuel.

 

#28 EL TOSTÓN

Cada mes se organiza el #ModeloFTBazar y en el mes de Septiembre se hizo en el lugar que fue sede de los Foodtrucks del Mundial; Versalles #62 Col. Juarez. Sigan a @FoodTruckBazar para que sepan cuando, donde y quienes estarán presentes para el siguiente mes, ya que el de este mes (Octubre) acaba de realizarse en el Lienzo Charro de Constituyentes, a menos que hagan 2 este mes lo cual seria genial.

 

Uno de los Foodtrucks que encontré aquí, después de querer probarlos desde hace varios meses, es que se dedica a hacer sándwiches a la parrilla con queso, como lo dice su nombre. 

 

TOSTÓN GRILLED CHEESE

 

"Deliciosos Grilled Cheese Sandwiches por toda la ciudad."

https://twitter.com/tostonfoodtruck  https://www.facebook.com/tostonfoodtruck

 

A ellos los puedes encontrar normalmente en Chihuahua casi esquina con Insurgentes en la Col Roma, pero síganlos para saber bien si están ahí o si andan dando la vuelta por la ciudad.

Este Foodtruck se dedica a vender sándwiches, pero no de esos simples que puedes encontrar en cualquier esquina; tienen una variada mezcla de ingredientes que mata todo tipo de antojo y todas las especialidades saladas llevan su "Grilled Cheese" de base, y van acompañados ya sea con Pollo, Champiñones, Huevo Estrellado, Atún, Jamón, Arrachera, entre otros más. O bien si lo que quieres es algo dulce también tienen 4 opciones de donde puedes escoger. En el bazar pedí el que me dijeron que es de los que más se venden: "The Mexican" (Grilled Cheese de Arrachera, Queso Oaxaca, Aguacate, Jitomate y Aderezo de Chipotle. Puedes pedir el sándwich solo o el paquete con papas, y como había leído que están ricas lo pedí en paquete.

 

 

Las papas tal como lo esperaba estaban ricas; doradas por fuera y suaves por dentro, simplemente como deben estar, además de que están sazonadas con un poco de Romero y Sal lo cual le da un toque diferente y un sabor muy bueno. El sándwich esta igual de rico que las papas; la Arrachera esta bien cocinada y sazonada, con una textura suave lo cual ayuda para poder partirla a cada mordida, acompañada con el ligero sabor picoso del chipotle y lo salado y cremoso del queso que se incorpora convenientemente con todos los demás ingredientes, asimismo, el pan que esta ligeramente dorado le agrega textura y mas sabor a la mezcla, sin aguadarse ni romperse ya que no está totalmente dorado.

 

-Sabor: Muy Bueno -Precio: Bajo  -Relación Cantidad/Precio: Alto

*Las papas son recomendables hasta para pedirlas solitas*

 

#Foodtruckero de por vida.

Emmanuel.

 

#26 MAJADERO

MAJADERO
 

"Garnacha gourmet: Un sueño hecho realidad de un joven emprendedor, en el cual podremos degustar alimentos de gran sabor. Gorditas tacos con ese toque diferente y unas salsas wow"

https://www.facebook.com/MajaderoDF/   https://twitter.com/Majadero_DF
http://instagram.com/majadero_df

 

 

Una combi con gran sabor que se ubica los fines de semana en la Calle Orizaba (paralela a Avenida Cuauhtémoc) frente al Jardín Ramón López Velarde, en la Col. Roma. El chef de este Foodtruck uso el concepto de los antojitos mexicanos y le dio su propia identidad, dándole no sólo un sabor excelente, sino también elevando su contenido nutricional. Su especial del día, o como  lo llaman los Majaderos "Chingones", en esta ocasión fueron unos "Volcanes" de tortilla de Masa Azul con queso Gouda, Carne de Cerdo y tiras delgadas de Zanahoria y Camote Morado frito encima.

 

De base la tortilla azul siempre me ha gustado mas ya que tiene un poco mas de sabor que la amarilla, el queso Gouda tiene ese sabor cremoso/salado con grasita que va perfecto con la carne de Cerdo ligeramente dorada y que remata muy bien con el sabor entre salado y dulce de la Zanahoria y el Camote, que si bien son fritos, no se sienten grasosos y le agrega un poco mas de crujido al comerlo; un platillo que aun que es muy sencillo lleva una complejidad de sabores encantadora.

 

Otra de las cosas que pedí fue una "Gordita Menona" hecha con  Sésamo Negro, Albahaca, Perejil y Amaranto, rellena de queso Gouda y Requesón y con Zanahoria y Camote Morado frito encima.

Cuando me empezó a decir con todo lo que hace la gorditas, en mi cabeza no lograba interpretar como todo se juntaría para hacer una gordita hasta que le di la primera mordida. Es como si mordieras solo una fina capa muy deliciosa y dorada para llegar al relleno, algo que en una gordita tradicional es todo lo contrario, sientes la masa junto con el relleno; ésta funciona mas como una envoltura dorada con mucho sabor que acompaña muy bien los quesos que quedan muy suaves y que se deshace suavemente en tu boca y le agregas el sabor de la Zanahoria y el camote y no vas a querer comer nunca mas una gordita tradicional. Por si fuera poco tienen 3 salsas que aun que no pican mucho saben tan bien que hasta podría comprarme un par de botellas para comerlas diario. También venden  botellitas de agua muy rica, a mi me toco probar la de Manzana verde con Guayaba.

 

-Sabor: Muy Bueno  -Precio: Bajo  -Relación Cantidad/Precio: Normal

#Foodtruckero de por vida.
Emmanuel.

 

#25 PIBIL'S

PIBIL'S

"De Pibil's me como un taco... para empezar"

"Somos un foodtruck de cochinita pibil que estará circulando por las principales avenidas del Distrito Federal.  Innovación, practicidad y la mejor calidad"

 

http://pibils.mx/

https://twitter.com/pibils   https://www.facebook.com/Pibils

 

Este Foodtruck después de probar con varias recetas, experimentar con los sabores y mezclar un poco de aquí y allá, dio con su propia versión de un platillo de la gastronomía Yucateca que a si nunca haz probado no haz vivido: LA COCHINITA PIBIL. Esa deliciosa forma de preparar el Cerdo es lo que se vende en este camión, en tortilla de harina, tortilla de maíz, en bolillo o así solita por kilo, de cualquiera de las opciones anteriores que tu prefieras te la sirven para el deleite de tu paladar. A ellos los encuentras normalmente en el sur de la Ciudad de México en Av. Acoxpa enfrente del Hospital Acoxpa desde medio día o antes, hasta las 6pm mas o menos, para que vayas a probarlos y como dicen ellos #pibilslizate.

 

Como tenia un buen rato que no los veía, me dejé llevar por mi estomago que me decía "pide algo mas" y pedí un poco de todo; empezando con "La Grandiosa" (Tortilla de Harina, Queso a la Plancha y Cochinita)
 

Obviamente no podía faltar la cebollita morada para acompañar que le agrega ese sabor acido que contrasta pero que acompaña muy bien al sabor de la carne. El sabor de la cochinita sazonada y especiada en la tortilla de harina es muy rico, además de que el queso al estar totalmente derretido a la plancha sin llegar al punto de ser tipo costra, le añade una textura suave acompañada de su sabor cremoso salado haciendo una buena mezcla de sabores, la tortilla se siente muy ligera y no se rompe luego luego sin importar si le echas mucha salsa.

 

De ahí me pase a algo un poco mas voluminoso: "La Imperdonable" (Torta de Cochinita con Frijoles y Aguacate.

 

El bolillo no se siente nada masudo y te lo dan doradito a la plancha, junto con el aguacate y el sabor singular de los frijoles negros, le da una percepción un poco diferente pero muy agradable, acompañando la cochinita, permitiéndote a cada mordida sentir las diferentes texturas, consistencias y sabores que se tiene cada ingrediente.

Y por último sólo para no quedarme con el antojo ya que no se cuando los vuelva a ver, pedí el más básico y elemental platillo que no puedes dejar pasar por nada: "El Clásico" (Tortilla de Maiz con Frijoles y Cochinita).

La Tortilla de Maíz bien frita para que al remojarse no se aguade y al morderla se siga sintiendo crujiente, la cochinita suave y fácil de morder; la cual podría seguir elogiando todo el día, simplemente se apodera de tu boca dándole permiso a los demás sabores incorporarse en cada bocado mientras la disfrutas.

Algo que no puedo superar son sus deliciosas salsas que si son picosas pero sin raspar la garganta, dejando esa sensación de picor un poco masoquista rico en los labios; ambas salsas de habanero saben muy ricas aun que le agarre mas gusto (gusto personal) a la verde y también tienen una salsa roja que no pica tanto pero tiene mucho sabor.

-Sabor: Muy Bueno  -Precio: Bajo  -Relación Cantidad/Precio: Normal
 

#Foodtruckero de por vida.

Emmanuel.

#24 LA CUARTA

La última parada e igual de rico que todo lo demás que comí en #foodtruckstlane, fue en el Foodtruck rosa que te da "El tamaño de tu Antojo".

 LA CUARTA FOOD TRUCK

"Llevar una experiencia en comida urbana de un lugar a otro."

https://twitter.com/LaCuartaFT

https://www.facebook.com/lacuartafoodtruck

Llamados "Cuarta" debido a que es la medida del pan en el que te lo sirven, tienen para todos los antojos y donde sea que los veo se venden como lo que son, como pan caliente. Como muchos otros Foodtrucks, ellos mismos  preparan y venden su agua de sabor del día y aparte también venden Agua Alcalina de Zoé Water® que está muy de moda ya que te ayuda a digerir mejor y a regularizar el nivel de acidez, y por si te quedó un huequito también venden Helado Orgánico de GlaceHelado que no he probado pero todos dicen que está muy bueno. Después reposar un poco y platicar un rato con ellos me decidí a probar el "Rosalio": Camarón empanizado y Dip de Perejil y Calamar.

El pan Brioche; hecho por ellos mismo le da un sabor diferente que el tradicional que está preparado con harina, dándole al emparado una textura muy suave y esponjosa con un toque entre dulce y mantequilloso, el camarón trae un empanizado especial que usan ellos el cual se siente muy delgado y nada grasoso incrementando lo agradable del sabor del camarón, el dip/salsa de perejil une todos los sabores muy bien, aportando un ligero sabor como entre acidito y pimienta; y al terminártelo te dejará chupándote los dedos. Si tienes antojo de un emparedado este Foodtruck te brinda eso un poco mas, es una buena opción para comer bien, rico y nada pesado.
 

Ellos andan por Satélite en Food Trucks Satélite, en Santa fe en el The Truck Revolution Food Truck Park, por el sur en Food Trucks Inn y dando la vuelta por varios eventos, básicamente por toda la ciudad así que síganlos para saber bien donde andan y así puedan probar ésta y otras Cuartas que son la medida exacta de sabor.

-Sabor: Muy Bueno  -Precio: Promedio  -Relación Cantidad/Precio: Normal
 

#Foodtruckero de por vida.

Emmanuel.